マダム・ムーンの”口つぐみ”のジャムの作り方

材料

１．キイチゴを流水でさっと洗い、ヘタを取る。砂糖をまぶし、半日おくと水分が出てくる。

２．なべを弱火にかけ、レモンの皮を加えて煮る。アク、あわを取りながら30分くらい、アクが少なくなるまで煮る。
    水分が少なくなったら、少し水をくわえて。

３．レモンの皮を出して、はちみつ、レモン汁を加える。火を強くして煮つめ、あわが全体にうきあがったら、火をとめる。
    この時、煮つめすぎないよう、ややゆるめにしておく。